中國十大名茶的鑑別方法
　西湖龍井、鐵觀音、碧螺春、信陽毛尖、都勻毛尖、黃山毛峰、六安瓜片、祁門紅茶、武夷岩茶、君山銀針並稱我國十大名茶，芳名遠播，成為品茗上選。然而近來年十大名茶也出現很多假冒產品，下面給大家介紹這些名茶的主要特徵和識假方法。　

飲茶

　　1、西湖龍井，產於浙江杭州西湖區

　　茶葉為扁形，葉細嫩，條形整齊，寬度一致，為綠黃色，手感光滑，一芽一葉或二葉；芽長於葉，一般長3厘米以下，芽葉均勻成朵，不帶夾蒂、碎片，小巧玲瓏。龍井茶味道清香，假冒龍井茶則多是清草味，夾蒂較多，手感不光滑.

　　2、碧螺春，產於江蘇吳縣太湖的洞庭山碧螺峰

　　銀芽顯露，一芽一葉，茶葉總長度為1.5厘米，每500克有5.8萬－7萬個芽頭，芽為白豪捲曲形，葉為捲曲清綠色，葉底幼嫩，均勻明亮。假的為一芽二葉，芽葉長度不齊，呈黃色。

　　3、信陽毛尖，產於河南信陽車雲山

　　其外形條索緊細、圓、光、直，銀綠隱翠，內質香氣新鮮，葉底嫩綠勻整，清黑色，一般一芽一葉或一芽二葉，假的為捲曲形，葉片發黃。

　　4、君山銀針，產於湖南岳陽君山

　　由未展開的肥嫩芽頭製成，芽頭肥壯挺直、勻齊，滿披茸毛，色澤金黃光亮，香氣清鮮，茶色淺黃，味甜爽，沖泡看起來芽尖沖向水面，懸空豎立，然後徐徐下沉杯底，形如群筍出土，又像銀刀直立。假銀針為清草味，泡後銀針不能豎立。

　　5、六安瓜片，產於安徽六安和金寨兩縣的齊雲山

　　其外形平展，每一片不帶芽和莖梗，葉呈綠色光潤，微向上重疊，形似瓜子，內質香氣清高，水色碧綠，滋味回甜，葉底濃實明亮。假的則味道較苦，色比較黃。

　　6、黃山毛峰，產於安徽歙縣黃山

　　其外形細嫩稍捲曲，芽肥壯、勻齊，有鋒毫，形狀有點像"雀舌"，葉呈金黃色；色澤嫩綠油潤，香氣清鮮，水色清澈、杏黃、明亮，味醇濃、回甘，葉底芽葉成朵，濃實鮮豔。假茶呈土黃，味苦，葉底不成朵。

　　7、祁門紅茶，產於安徽祁門縣

　　茶顏色為棕紅色，切成0.6－0.8厘米，味道濃濃，強烈醇和、鮮爽。假茶一般帶有人工色素，味苦澀、淡薄，條葉形狀不齊。

　　8、都勻毛尖，產於貴州都勻縣

　　茶葉嫩綠勻齊，細小短薄，一芽一葉初展，形似雀舌，長2一2.5厘米，外形條索緊細、捲曲，毫毛顯露，色澤綠潤、內質香氣清嫩、新鮮、回甜，水色清澈，葉底嫩綠勻齊。假茶葉底不勻，味苦。　　

　　9、鐵觀音，產於福建安溪縣

　　葉體沉重如鐵，形美如觀音，多呈螺旋形，色澤砂綠，光潤，綠蒂，具有天然蘭花香，湯色清澈金黃，味醇濃甜美，入口微苦，立即轉甜，耐沖泡，葉底開展，青綠紅邊，肥濃明亮，每顆茶都帶茶枝，假茶葉形長而薄，條索較粗，無青翠紅邊，葉泡三遍後便無香味。 　　

　　10、武夷岩茶，產於福建崇安縣

　　外形條索肥壯、緊結、勻整，帶扭曲條形，俗稱"晴蜒頭"，葉背起蛙皮狀砂粒，俗稱蛤蟆背，內質香氣馥郁、雋永，滋味醇濃回苦，潤滑爽口，湯色橙黃，清澈豔麗，葉底勻亮，邊緣朱紅或起紅點，中央葉肉黃綠色，葉脈淺黃色，耐泡6－8次以上，假茶開始味淡，欠韻味，色澤枯暗。