中國十大名茶的鑑別方法
　西湖龍井、鐵觀音、碧螺春、信陽毛尖、都勻毛尖、黃山毛峰、六安瓜片、祁門紅茶、武夷岩茶、君山銀針並稱我國十大名茶，芳名遠播，成為品茗上選。然而近來年十大名茶也出現很多假冒產品，下面給大家介紹這些名茶的主要特徵和識假方法。　

飲茶

　　1、西湖龍井，產於浙江杭州西湖區

　　茶葉為扁形，葉細嫩，條形整齊，寬度一致，為綠黃色，手感光滑，一芽一葉或二葉；芽長於葉，一般長3厘米以下，芽葉均勻成朵，不帶夾蒂、碎片，小巧玲瓏。龍井茶味道清香，假冒龍井茶則多是清草味，夾蒂較多，手感不光滑.

　　2、碧螺春，產於江蘇吳縣太湖的洞庭山碧螺峰

　　銀芽顯露，一芽一葉，茶葉總長度為1.5厘米，每500克有5.8萬－7萬個芽頭，芽為白豪捲曲形，葉為捲曲清綠色，葉底幼嫩，均勻明亮。假的為一芽二葉，芽葉長度不齊，呈黃色。

　　3、信陽毛尖，產於河南信陽車雲山

　　其外形條索緊細、圓、光、直，銀綠隱翠，內質香氣新鮮，葉底嫩綠勻整，清黑色，一般一芽一葉或一芽二葉，假的為捲曲形，葉片發黃。

　　4、君山銀針，產於湖南岳陽君山

　　由未展開的肥嫩芽頭製成，芽頭肥壯挺直、勻齊，滿披茸毛，色澤金黃光亮，香氣清鮮，茶色淺黃，味甜爽，沖泡看起來芽尖沖向水面，懸空豎立，然後徐徐下沉杯底，形如群筍出土，又像銀刀直立。假銀針為清草味，泡後銀針不能豎立。

　　5、六安瓜片，產於安徽六安和金寨兩縣的齊雲山

　　其外形平展，每一片不帶芽和莖梗，葉呈綠色光潤，微向上重疊，形似瓜子，內質香氣清高，水色碧綠，滋味回甜，葉底濃實明亮。假的則味道較苦，色比較黃。

　　6、黃山毛峰，產於安徽歙縣黃山

　　其外形細嫩稍捲曲，芽肥壯、勻齊，有鋒毫，形狀有點像"雀舌"，葉呈金黃色；色澤嫩綠油潤，香氣清鮮，水色清澈、杏黃、明亮，味醇濃、回甘，葉底芽葉成朵，濃實鮮豔。假茶呈土黃，味苦，葉底不成朵。

　　7、祁門紅茶，產於安徽祁門縣

　　茶顏色為棕紅色，切成0.6－0.8厘米，味道濃濃，強烈醇和、鮮爽。假茶一般帶有人工色素，味苦澀、淡薄，條葉形狀不齊。

　　8、都勻毛尖，產於貴州都勻縣

　　茶葉嫩綠勻齊，細小短薄，一芽一葉初展，形似雀舌，長2一2.5厘米，外形條索緊細、捲曲，毫毛顯露，色澤綠潤、內質香氣清嫩、新鮮、回甜，水色清澈，葉底嫩綠勻齊。假茶葉底不勻，味苦。　　

　　9、鐵觀音，產於福建安溪縣

　　葉體沉重如鐵，形美如觀音，多呈螺旋形，色澤砂綠，光潤，綠蒂，具有天然蘭花香，湯色清澈金黃，味醇濃甜美，入口微苦，立即轉甜，耐沖泡，葉底開展，青綠紅邊，肥濃明亮，每顆茶都帶茶枝，假茶葉形長而薄，條索較粗，無青翠紅邊，葉泡三遍後便無香味。 　　

　　10、武夷岩茶，產於福建崇安縣

　　外形條索肥壯、緊結、勻整，帶扭曲條形，俗稱"晴蜒頭"，葉背起蛙皮狀砂粒，俗稱蛤蟆背，內質香氣馥郁、雋永，滋味醇濃回苦，潤滑爽口，湯色橙黃，清澈豔麗，葉底勻亮，邊緣朱紅或起紅點，中央葉肉黃綠色，葉脈淺黃色，耐泡6－8次以上，假茶開始味淡，欠韻味，色澤枯暗。

世界各地飲酒風氣
  酒是什麼東西？有人說它是穿腸毒藥；有人說它是生命之水；有人說它是美女；初見她時，她情竇初開；愛上她時，她放蕩不羈；許多人就在這種挑逗下，無力自撥。“酒是蒸餾的藝術”，但這種蒸餾藝術卻蒸出了許多不同性格的人──德國人說，“酒能打開話匣，但不能解決問題”；俄羅斯人說“酒可以儲存東西，但不能保守祕密”；法蘭西人說，“酒是血”“酒是愛情”。你也許還有話可說，但無論如何酒是沒有缺點的藝術品，酒是男性世界的萬千享樂中頭把交椅。

飲酒文化

         2005年飲酒的流行法則

        中國古代有月下獨酌；有“醉裡挑燈看劍”；有酒後狂草等等不勝枚舉的事情。古人對酒的愛好與今人相同──飲一世還不夠，下世還要努力。中國人喜歡豪飲，酒必大杯，否則不過癮。所以才有武松式的大碗喝酒，大塊吃肉之說。有英雄美人式的喝法；有“竹林七賢”式的喝法。

        韓國飲酒飲得有情調---湯是韓國人飯桌上不可缺少的，據說韓國人習慣吃飯時先喝口湯或先將湯匙放湯裡蘸─下，叫“蘸調匙”，韓食中的湯用菜蔬、山菜、肉魚、大醬、咸鹽、味素等各種材料製做。用醬油調咸淡的叫清湯，用大醬調咸淡的叫大醬湯；先清燉，然後再調咸淡的叫清燉湯。而我們吃到的牛骨燉蘿蔔，味道稍微濃，不過裡面的湯料卻燉得十分入味，咸咸甜甜，非要拌點米飯才叫好。據說每天只做出10份來賣，真是要先到先得的。

        俄羅斯以生產“伏特加”著名。伏特加是烈酒，飲時令喉嚨“燃燒”。俄羅斯人飲酒習慣也是大杯，而且要乾杯，否則就不是真正的男人，所以一瓶酒打開後就沒有機會再蓋起來了。俄羅斯人在喝“伏特加”時，必先從喉嚨裡發出“咕嚕”聲，相傳這是彼得大帝留下來的，幾百年已形成道統。

       彼得大帝可說是酒國之君，自己愛喝不說，犒賞得力部下，就是請他免費喝酒。彼得大帝的辦法是︰在他的下巴蓋一個官印，只要在官印還沒有洗掉之前，仰起下巴，發幾響濃重喉音，就可免費出入任何一家酒店。俄羅斯人這種豪情，別國的人不一定學得好，中國人也比不上。俄國人為了享受飲酒，什麼也罔顧。

        相比之下法蘭西人飲酒喜歡細品慢飲，他們一定要把酒從舌尖慢慢滑到喉頭，因為酒一落食道，再好的味道就嘗不出了，所以愈是好酒愈要慢飲。法蘭西的香檳，法蘭西的葡萄酒是世界聞名的。香檳是為喜慶準備的，只要遇到喜慶之日，法蘭西人就打開香檳，共同舉杯慶祝。香檳是任何場合都可用的酒，但不要與烤肉同用。否則煙味奪走酒味，就浪費了.

        享受香擯

       在美食之國的法蘭西，飲酒素有講究。歷來有“白酒配魚，紅酒配肉”的不成文法。這裡的白酒、紅酒，當然是指法蘭西的白葡萄酒，紅葡萄酒，這種配法只為顏色與盤中菜相配，而且白酒不宜過冰；紅酒不宜太溫；這是通則。另外，酒杯也有學問，高腳杯可使手掌與酒保持距離，也就是不升高酒溫。想做“酒博士”很不容易，法蘭西有幾個學校專門培養這種學生。可見法蘭西人是享受情調的高手。

        英國“威士忌”，在1839年才正式投廠生產，但在1494年英國已正式用大麥配酒，可能釀得不得方法，飲多了除了發福外，脾氣還很怪異。今日的威士忌加黑麥、燕麥、玉米……“混合是一種藝術”英國人說。最有仿效力的日本，一直想知道英國人的“混合”是什麼藝術，但直到現下，只仿出了半吊子的“藝術”，如Nikka和Suntory等酒，連邊都沒摸到。英國人在調酒方面令人望塵莫及。

        日本人把喝酒當成工作，每天下班，必到酒巴店報到，重大決定不在辦公室裡，而在黃湯下肚的酒店裡。同時誰升誰遷，一概是要喝酒的，酒巴成了日本男人的天堂，下班後都要盡情在裡面享受夠了，才拖著醉態的步子回家。以這種模式飲酒的日本人是為了從工作壓力下解脫出來，從中享受酒中的輕鬆灑脫。
 
        德國以啤酒著名，德國啤酒是大麥製成的，大麥吃多了人容易發胖，德國人因為飲多了啤酒，啤酒肚、啤酒杯、啤酒節、啤酒園、啤酒香腸、啤酒地下屋……莫不與 “大”有關。啤酒杯是世界上最大的酒杯，一杯可有一升﹗此外還有“啤酒冷”與“啤酒尸”的說法，洋洋大觀，“啤酒冷”形容人落落大方，“啤酒尸”指那些喝得太多躺在路邊的人。可見德國人是變著戲法享受啤酒。

        啤酒節

       墨西哥人也很愛喝啤酒，啤酒不但是他們的飲料也是食料墨西哥啤酒別具一格，他們的啤酒是龍舌蘭做的，呈乳膠狀，而且釀好後當天就要喝掉。如果有一天你能坐上飛機飛到墨西哥，飲上一大杯龍舌蘭做的啤酒，這將是多么開心的事啊﹗

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